近年来,随着生活节奏的加快与生活理念的迭代,人们越来越追求健康营养、便捷好做的美食,“蒸”、“炖”的烹饪方式逐渐受到大家的喜爱。但由于传统电蒸锅无论是外观还是蒸炖效果都不足以满足消费者日益增长的需求,一些商家便纷纷开始走上了创新升级之路。近日,英国知名小家电品牌摩飞电器新推出了一款精于蒸炖的极速电蒸锅,引起了广泛关注和热议。

  在此之前,另一知名小家电品牌北鼎也推出了自家的蒸炖锅,并获得了不错的声量。但哪一款更值得如手呢?今天我们就拿摩飞极速蒸炖锅和北鼎蒸炖锅做一下详细的对比测评,让你提前了解这两款蒸炖锅各自的优点,从而更好的做出选择。

  两台机器都是A4大小,占地面积差别不大。摩飞的机身是金属的,北鼎是PP塑料的,在外观材质上,摩飞更好一些。

  接着看它们的控制区,摩飞延续了多功能锅的设计,有点汽车家族前脸的感觉,精致酷炫;北鼎的控制区和锅体是一样的浅杉绿色,很美观,倾斜式的设计,方便观看和操作。

  再看两款蒸炖锅的水箱和加热盘。摩飞水箱实测是1.85L左右,北鼎的水箱2.1L,北鼎更大一些。

  摩飞创新采用了一种新的发热体——内凹式蒸汽煲,工作时会把锅里的水少量持续吸入到蒸汽煲里,蒸汽煲极速升温使里面的水沸腾,由此产生蒸汽。这种方式出蒸汽快,蒸汽浓度大,而且温度更稳定。

  使用蒸功能时(不是炖功能),要把中间的聚能环插在主机上,这样就只需要烧开中间这一点水了,随着水的蒸发,外面的水会持续补充进来,倒是一个很不错的想法。但使用炖功能时,因为炖盅要放置在水箱里,所以就需要把聚能环拿开了。这么小的一块发热板加热一大锅水,时间要很久。

  两款锅都有积汁盘。积汁盘的作用是防止蒸发形成的冷凝水流回锅里二次加热蒸发。意义是什么呢?像我们平时用蒸锅蒸皮皮虾或者螃蟹,蒸完会看到锅底的水都变色了,不再是清水,这是螃蟹本身蒸发出来的水流到了锅底,不仅会让锅油腻不好清洗,而且继续蒸其它食物的话还会串味,影响口感。

  有了积汁盘就能接住回水,不让它流回水箱,使蒸发的水蒸气从始至终保持清洁,没有难闻的味道。摩飞的积汁盘是不锈钢材料质地的,看起来结实耐用又高档,但不锈钢的容器普遍有一个小问题,每次清洗完后最好是把它竖起来放在通风处晾干或直接擦干,不然可能容易留下一些水渍,不过这也无伤大雅。

  另外,摩飞的积汁盘有两个把手,不管是端热腾腾的食物,还是拿起来清洗时都很方便,北鼎的就不太容易了。

  北鼎的积汁盘是PP塑料材质,清洁性也能的,但塑料感有些强,让人有些担心连续高温蒸炖的话会不会产生有毒物质,不如摩飞的好看、耐用。

  蒸盘对比,摩飞的稍微长一点。去市场买鱼的时候,计算好长度,可以蒸出整条鱼。北鼎的稍微短了一点点,需要买小一些的鱼。

  北鼎自带了一个陶瓷蒸盘,能帮助用户最大化利用蒸锅内的空间。摩飞则没这个蒸盘,如果家里没有尺寸刚好的长方形盘子,可以酌情用其它的盘子,不过赶上摩飞店铺有活动的时候买锅也会送陶瓷盘哦。

  另外补充一句摩飞的蒸盘是镜面的,比较好打理,不会留下水渍。北鼎的是拉丝面板,容易留下水渍。

  北鼎的锅体把手处有一个隐藏的加水口,不用取下积汁盘就可以加水,挺便捷的。不过北鼎的蒸汽消耗速度并不快,炖2小时或者蒸40分钟后,剩下的水都够再蒸炖1-2次的了,所以这个功能意义不大。而摩飞虽没专用的加水口,但可以连积汁盘一起端起来,直接注水,这样也不可能影响蒸汽和温度。蒸40分钟后,水箱里大概还剩1/3的水,蒸汽消耗速度明显快过北鼎。结合两者的盖子上都有气孔,不存在水密闭循环,可以判定摩飞的蒸汽浓度要更强一些。

  再来看看炖盅,左侧是摩飞的,右侧是北鼎的,都是两个炖盅带着一个支架。它们炖的方式不一样,摩飞的炖盅要直接放置在蒸盘上,利用蒸汽来炖汤;北鼎的需要摘掉聚能环,把炖盅放进水箱里,属于隔水炖汤。

  其实蒸汽炖是现在比较流行的一种炖汤方式,蒸汽能360°全方位环绕炖盅,使食材均匀受热,从而缩短炖汤熬出精华所需的时间,更能锁住营养。而隔水炖则比较传统,利用水反复炖煮,使炖盅由上而下升温,热量在传递的过程会有一定损失,导致食物受热不是很均匀,而且还容易破坏食材原有的营养和鲜美。

  经过上面的外观和配件对比评测,双方各有优势。摩飞的外观颜值高,材质耐用,整体容量大;而北鼎的炖盅容积更大。接下来用实测来对比一下。

  这一部分测试两款锅的蒸功夫——蒸汽浓度和力度。先烹饪粉蒸排骨试一试。下图两个盘子放的排骨的数量是一样的(均为400克)。

  首先看看摩飞的蒸汽效率,因为上文已经介绍了,摩飞引入少量水就能迅速加热蒸汽煲由此产生蒸汽,所以从下面动图能够正常的看到,只要8秒左右,蒸汽就喷发出来了。

  而北鼎采用的是传统热水壶的加热方式,需要把聚能环中间的水全部烧开,才有蒸汽(蒸制的时候肯定要安装聚能环,否则就是把整锅的水全都烧开才有蒸汽了)。2分钟后水烧开了,比摩飞慢了2分钟左右。

  看看蒸制的成果吧!在15分钟的时候取出来排骨,摩飞烹饪的排骨中间骨头处已经肉眼看不到血了,但是口感还有点硬,中间咬不动。而北鼎蒸制的排骨则目测还有些许红血丝。

  摩飞的蒸25分钟后就可完全吃了,北鼎的蒸了35分钟后也达到了熟透的程度。

  同样在水箱中加入1.5L的水,蒸制40分钟后,摩飞锅中剩余水量300克,北鼎剩余水量950克。因为北鼎和摩飞都有回收冷凝水的积水盘,所以水箱中剩余的水量就是没有被蒸发的水量。蒸发的水越多,蒸汽浓度越大,不难得出摩飞蒸汽浓度更高的结论。

  结论是摩飞蒸地瓜的速度更快,毕竟同样时间内消耗两倍多的水能产生更多的水蒸气。

  蒸鱼蒸螃蟹等海鲜的时候,选择摩飞蒸炖锅是更好的选择,超强的蒸汽效率能加快食材熟透的速度,大概6分钟就OK了,要知道越快的蒸熟,螃蟹里面的黄就损失的越少,味道自然更鲜美。

  总的来说,两款蒸炖锅从外观和配件来看,各有千秋。摩飞蒸炖锅的颜值、配件的做工选材更好一些。不锈钢的积水盘、金属的机身、镜面的蒸盘、高温强化瓷的炖盅都比北鼎要好。而北鼎的优点就是炖盅大一些,一次能炖更多的汤和糖水,除此之外,外观上北鼎更加小清新。

  在蒸汽发生方面,摩飞的蒸汽发生装置简单且有效,蒸汽更多,浓度更大,蒸炖同样的食物,所需要的时间比北鼎蒸炖锅更短。

  以上就是两款蒸炖锅详细的对比测评了,你们可以根据自己的需求和喜好对应选择。

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