1、组成：电磁炉由高频感应加热线圈、高频电力转化设备、控制器及铁磁资料锅底炊具等部分所组成；电热锅由盖子、不锈钢锅体、密封圈、隔热盘、胶木底座等部分组成。

  2、作业原理：电磁炉是运用电磁感应加热原理，交变电流经过陶瓷板下方的线圈发生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，发生涡流，令锅底敏捷发热，到达加热食物意图；电热锅是由电阻发热的原理加热食物，电热锅的电阻加热设备由三个加热管组成。

  3、适用器皿：铝制锅具的器皿不适宜用于电磁炉，锅的原料有必要为铁质或合金钢；电热锅可以正常的运用铝制锅具的器皿。

  4、加热速度：电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上；电热锅的加热速度比电磁炉慢。