近日，美的微波电器事业部向媒体宣布，该公司投资过亿元的“纯蒸炉”项目取得实质性进展：首台“纯蒸炉”产品已经推向市场。中国家电协会副秘书长陈钢认为，此举是美的布局电蒸产业的又一个里程碑式的步骤。

　　据该公司新闻发言人介绍，美的纯蒸炉在业内创造了至少三项纪录：首创纯蒸技术，即由蒸汽将食物蒸熟，且不借助其他器具；首创炉腔内蒸汽温度达到300℃，使食物脱脂减盐，更有效地保留营养；首创自动供水、排水系统，不浪费电能，也不产生抽水噪声。

　　从随微波炉赠送专利器具“食神蒸霸”，到构建蒸汽微波炉高端产品并推出副品牌“蒸立方”，再到参与制订《微波炉蒸功能要求》行业标准，美的正将微波炉步步为营地推向“蒸时代”，当多数人觉得这一切已尽极致的时候，新招式出人意料地轰然而至。这一拳，耗资过亿元，名曰美的纯蒸炉。

　　已经上市的全新纯蒸炉产品，以300度高温蒸汽技术为核心，其蒸汽温度再次刷新了行业纪录，从100度到120度，再到160度，直接提升至300度。这项技术意味着在纯蒸炉高温微压的烹饪环境下，大大地缩短烹饪时间，更好地保留食物的原汁原味和营养。

　　美的微波电器事业部国际专家团队历时一年多，总投资过亿元。这款纯蒸炉的面市，赋予了国内电蒸厨具全新的技术标准：300度高温蒸气、三重循环温控系统、10秒瞬发蒸汽技术、专利的排气及冷凝导流、人性化纯蒸菜单……这些看似普通的技术词汇背后，是美的人布局电蒸产业的战略思维。

　　7月中旬，美的微波电器事业部与中国商业联合会一起制订的《微波炉蒸功能要求》行业标准，由商务部发布，表明美的微波炉的蒸技术已获得政府的肯定，并上升为整个行业的共同标准。这被业界视为微波炉行业的里程碑。相隔仅仅一个多月，该公司即推出代表行业发展趋势的纯蒸炉，至少表明其在引导行业蒸功能创新方面的绝对实力与先行者地位。

　　国人喜爱蒸食、蒸菜，已有数千年历史，但在过去的数千年里，使用柴火、使用煤炭、使用煤气等，作为热源，都存在两个共同的缺陷：明火燃烧，对环境造成污染；需要人随时监控，无法智能控制。这与厨房电器化的大趋势不相符合。

　　美的微波电器事业部正是关注到上述需求，从2004年开始，就把蒸功能纳入微波炉的核心功能，并不断推出创新产品，并最终获得了行业的认可，也赢得了消费者的认可。

　　国内著名调查研究机构在2008年进行的一项消费者烹饪习惯调研，证实了上述结论。在所有烹饪方式中，79.5%的收房的人说，日常烹饪会使用“蒸”，仅以8.1个百分比落后于“炒”，排名第二。而保持食物的原汁原味、食物的营养价值更高，则是他们青睐“蒸食品”和使用“蒸方法”进行烹饪的根本原因。

　　而事实上，尽管雄踞国人烹饪习惯第二，市面上已有的其他电“蒸”产品，诸如电蒸锅、电蒸柜、电蒸笼等，却一直未能得到迅速发展。

　　行业专家分析，技术难以突破，蒸食速度较慢，是电“蒸”类产品难以实现市场突破的主要原因：当前市面上的基本的产品，的确将“蒸”的过程变的更简单、更方便、更卫生和更易清洁，但始终没有办法突破“常温常压”的瓶颈，蒸汽温度不够高（只有100℃），气压也不够高（只有1个标准大气压），因此，蒸食物的时间比较久，不足以满足现代生活快节奏的要求。

　　据主导美的纯蒸炉研发的外籍专业的人介绍，美的纯蒸炉采用的是直喷蒸汽，对蒸汽进行加压加热，使蒸汽温度达到300℃，因此，可以在一定程度上完成快速蒸食，节省烹饪时间。

　　当代营养学实验证实，短时高温的“蒸”最有利于保持烹饪过程中食物营养不流失，且在一定的高压下，能分解脂肪、析出盐分，实现对食物脱脂减盐的烹饪效果，更符合国人追求原汁原味的健康饮食上的习惯。

　　如此一来，美的的商业逻辑便显得缜密而清晰：国人喜蒸，但千年来蒸食用具并无突破性进化，如能将全球顶尖的蒸汽技术、美的研发创新与生产的能力和国人最喜爱的饮食习惯相结合，其合力绝不止开创一个新的品类这般简单。

　　有专家认为，即便在繁忙的现代都市生活中，以“蒸”为代表的健康生活也慢慢变得被重视，而且只会随着生活、消费水平的提升迅猛增长。一款保持原汁原味的营养且兼顾效率的电“蒸”产品，一定会成为中国家庭的必备。以当前中国家庭主流配置的电磁炉和电饭煲等小家电为例，每年销量均超过3500万台，以此推算，售价过千的纯蒸炉类产品，将在短短几年内，开拓出一个市场价值数百亿的全新蓝海市场。

　　毫无疑问，无论是“微蒸”还是“纯蒸”，美的正在通过一切努力，欲在这个百亿市场中拔得头筹，分到最大的那块蛋糕。