小火慢炖，便是用慢火渐渐炖，不让大火把汤煮干。小火一般是400W，温度60度左右。大火一般是2000-2100W，温度应该在240度。中火一般是1400W，温度120度左右。

  一般来说电磁炉炖汤的滋味是比不上火炖的，首要要用冷水，绝对不能用热水，热水简单将鸡的油味激出来。其次，便是你炖鸡汤放的资料了，一般葱姜是必不可少的，盐，大料，少数料酒，少数糖，假如喜欢吃菌类食物，主张放些蘑菇，不论什么种类都还不错，像枸杞这类的药材，看自己的需求吧。

  假如期望鸡汤爽口就在炖汤的过程中将浮上来的油撇去一些，由于鸡汤大多数都会有很厚一层油的。我偶然会滴上几滴柠檬汁，这样鸡汤滋味别有风味。

  炖汤的时分先用大火将汤煮沸，然后改用中小火渐渐熬，三个多小时差不多了呢，但时刻最好长些。